Așa crește mâncarea din grădină până la magazin

[ad_1]

Clienții pe o piață. / CR

Creșterea energiei electrice de produs și a combustibilului pentru transport pătrunde în lanțul valoric al produselor proaspete

După câteva luni cu prețuri vertiginoase, nimeni nu știe asta din moment ce kilogramul de ardei pentru care plătește 2,29 euro la supermarket costă inițial abia 0,76 euro. Fie producerea unui litru de lapte costă 0,32 euro la fermă, iar în magazine costă în medie 0,76 euro. Dar răspândirea inflației din acest an i-a determinat pe cumpărători să examineze întregul proces, de la nașterea legumelor în grădină până la sosirea acesteia pe raft; din moment ce vaca se mulge până apare tetrabric pe raft. Și întrebarea este mereu aceeași: cum merg prețurile de la grădină, sau de la fermă, la magazin? Când vin aceste creșteri de costuri care cresc prețul cu amănuntul? Și chiar, cine beneficiază?

Realitatea pietei determina ca a avea unul dintre aceste produse la doar 100 de metri de casele noastre, chiar daca sunt produse la sute sau chiar mii de kilometri distanta, costa bani. Sunt necesare multe procese pentru ca furnizarea zilnică și pe scară largă a alimentelor să devină realitate. Și sunt mulți intermediari implicați în lanțul valoric al fiecărui produs, de la cooperative, companii de transport, conservare, ambalare și etichetare etc., până la distribuitori, nu fără a trece mai întâi prin diferite centre logistice.

Creșterea inflației a provocat contaminarea întregului lanț de producție prin creșterea prețurilor. Și aici, costurile cu energia joacă un rol fundamental. Electricitatea și transportul determină mai mult de jumătate din creșterea prețurilor pe care consumatorii o observă la punctele de vânzare. „Energia afectează totul”, spune José Miguel Herrero, director general al industriei alimentare la Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației. Amintiți-vă că pentru a avea alimente proaspete în magazine sunt necesare procese complexe de refrigerare (care necesită un consum mare de energie electrică); transport, cu flote de camioane obligate să plătească în urmă cu mai bine de un an pentru motorina pe care o folosesc, chiar dacă aceasta este subvenționată; sau disponibilitatea materiilor prime pentru începerea procesului, cum ar fi hrana animalelor sau îngrășămintele agricole, ale căror prețuri au crescut vertiginos de la începutul invaziei ruse a Ucrainei.

Cum crește prețul final?

Aceasta este creșterea aproximativă a PVP cu TVA față de prețul inițial.

Așa a crescut prețul alimentelor și băuturilor nealcoolice în august față de aceeași lună din 2021.

Iată ceea ce sticla, cartonul sau plasticul, materiale cheie pentru procesul de ambalare și etichetare a alimentelor, au devenit mai scumpe din ianuarie 2021.

Preț de lichidare de producător

Pret platit producatorului pentru productia totala livrata.

profit net

Transport spre centru

Horticolă

Cheltuieli generale

Forta de munca

Prevederi

MARKETING

IN ORIGINEA

Pret de vanzare centrala pentru horticultura

și lanul de porumb

profit net

Pierderi (9 – 12%)

aer

Confecție (manipulată

de produs în cutii de carton)

MARKETING

LA DESTINATIE

profit net

Pierderi (5%)

Costurile de ambalare returnabile

Cheltuieli generale

Transport din centru

profit net

Forta de munca

Cheltuieli generale

Pierderi (3,5%)

duce la depozit

În unele cazuri în care magazinele cumpără prin brokeri, transportul poate fi inclus în prețul de achiziție.

Costurile care cântăresc cel mai mult în etapa de producție sunt cele legate de seminte si plante si produse fitosanitareurmată de Amortizarea structurilor de seră și a materialelor plasticesubliniind de asemenea costul de forta de munca.

Sursa: Observatorul MARM prețurilor la alimente.

Cum crește prețul final?

Aceasta este creșterea aproximativă a PVP cu TVA față de prețul inițial.

Așa a crescut prețul alimentelor și băuturilor nealcoolice în august față de aceeași lună din 2021.

Iată ceea ce sticla, cartonul sau plasticul, materiale cheie pentru procesul de ambalare și etichetare a alimentelor, au devenit mai scumpe din ianuarie 2021.

pretul de lichidare

către producător

pretul platit catre

producător total

produsul livrat.

profit net

Transport spre centru

Horticolă

Cheltuieli generale

Forta de munca

Prevederi

pretul central de vanzare

horticolă și alhóndiga

MARKETING

IN ORIGINEA

profit net

Pierderi (9 – 12%)

aer

Confecție (manipulată

de produs în cutii de carton)

MARKETING

LA DESTINATIE

profit net

Pierderi (5%)

Costurile de ambalare returnabile

Cheltuieli generale

Transport din centru

profit net

Forta de munca

Cheltuieli generale

Pierderi (3,5%)

duce la depozit

În unele cazuri în care magazinele cumpără prin brokeri, transportul poate fi inclus în prețul de achiziție.

Costurile care cântăresc cel mai mult în etapa de producție sunt cele legate de seminte si plante si produse fitosanitareurmată de Amortizarea structurilor de seră și a materialelor plasticesubliniind de asemenea costul de forta de munca.

Sursa: Observatorul MARM prețurilor la alimente.

Herrero insistă că în unele dintre aceste procese energia este principalul cost, ca în agricultură, dar în alte activități este forța de muncă, ca în cazul recoltei. Potrivit acestuia, „costurile cresc prețul produsului în mod omogen, în toate etapele” și consideră că „sunt multe operațiuni invizibile pentru consumator, dar necesare distribuirii acestuia la punctul de vânzare”. Șeful Ministerului Agriculturii nu identifică un pas care să profite mai mult de situație. „Cu atât mai puțin după punerea în aplicare a legii lanțului alimentar”, care impune să nu se vândă în pierdere. „Este avantajos pentru întregul proces, astfel încât să nu existe abuz”, spune el.

Însă realitatea este că prețul alimentelor crește de aproape cinci ori de la origine până ajunge la consumator, potrivit datelor din cel mai recent indice de prețuri de origine și destinație a alimentelor (IPOD) corespunzător lunii ianuarie.

În fața acestei situații, Guvernul și fermierii s-au concentrat pe marii distribuitori, cu care Executivul încearcă să ajungă la o înțelegere pentru stabilirea unui coș de cumpărături de bază și sănătos care să-și țină prețul înghețat până după Crăciun. „Au foarte mult de-a face cu ascensiunea pe care o vedem, în special în produsele proaspete, cele care nu suferă niciun tip de prelucrare în lanț”, critică Andrés Góngora, manager fructe și legume la COAG. „Vedem cum aceeași marfă este schimbată de mai multe ori, iar asta face prețul final mai scump”, denunță el.

Lanț de distribuție

Drumul de la câmp la masă este lung. Dar, în general, există două canale de distribuție: cel tradițional și cel modern. În primul, fermierul își livrează produsul la o cooperativă sau depozit de origine. Acest centru împachetează producția și o revinde către o bursă locală de cereale sau către un angrosist care o transportă la „merca”, de unde își aprovizionează, de exemplu, în legume, piețe alimentare, restaurante sau mici magazine din zonă.

Problema? Că supermarketurile reprezintă 70% din achizițiile spaniolilor. Și în Europa, cifra este de aproape 90%. Fermierii trebuie deci să-și vândă producția și prin așa-numitul canal modern, care constă într-o vânzare mai directă de la câmp la supermarket, dar care presupune și intrarea în lanțul de platforme care, potrivit fermierilor, sunt una dintre verigile al cărui preț este cel mai scump la origine.

Aceștia denunță că odată ce fermierul își livrează producția către cooperativă, supermarketurile exercită presiuni pentru a impune o serie de furnizori de la care, de exemplu, cumpără cartonul pentru cutiile de ambalare, hârtia sau cerneala pentru etichete. Și același lucru este valabil și pentru agențiile de transport, care sunt adesea externe. „La sfârșitul zilei, vânzarea directă nu este reală, vinzi afiliaților sau intermediarilor lor care lucrează pentru ei pe comision. Dacă nu o accepți, ei cumpără roșiile de la alții”, spun ei COAG. “Această parte nu generează nimic de valoare pentru produs sau pentru fermier. procesare sau management direct și aici crește creșterea produsului. prețurile este cel mai puțin justificată”, insistă aceștia.

Super-urile ripostează

Supermarketurile se apără asigurându-se că toate verigile din lanț sunt sub presiunea costurilor și subliniază că 52% din producția agricolă spaniolă este destinată exportului.

„Vrem să găsim o soluție pentru toată lumea, dar principala problemă este energia și reglementările. Legea lanțului alimentar funcționează și a fost făcută, tocmai, pentru a proteja cea mai slabă verigă, fermierul”, indică aceștia Asociației Naționale a Marilor Firme de Distribuție (Anged). Sectorul nu dorește să intre în dezbaterea origine-destinație și asigură că, pentru a face acest lucru, ar fi necesară o analiză produs cu produs. Dă un exemplu. „50% din producția de lămâie merge direct în industrie pentru prepararea de preparate gata, băuturi etc. Alte 25% se exportă și doar 25% se vinde aici. Cu alte cuvinte, în acest caz, ei atribuie o parte din creștere unui model în care oferta este afectată de vânzările în străinătate sau industriei.

În acest context, purtătorul de cuvânt al OCU (Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor), Enrique García, recunoaște că „nu toate companiile de marketing au aceleași structuri de cost” și nu „aceeași putere de negociere” pentru a-și ajusta prețurile cu producătorul. Dar face ecou unei realități care îl surprinde și care nu s-a întâmplat în alte etape ale inflației generalizate: „Creșterea prețurilor la alimente este foarte omogenă între diferitele companii, când costurile pe care le suportă nu sunt aceleași pentru toate”.

De fapt, nu au existat modificări majore ale cotei de piață, în timp ce acest tip de mișcare era mai des întâlnit înainte.

Add Comment